咖啡培训

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课程概述

该课程将教会您如何成功地开设及运营一家咖啡馆。内容涵括购买设备、咖啡馆选址到如何做一杯完美的咖啡。这门课程对于想要开创自己咖啡馆事业或者只是想在咖啡厅里当经理的人来说都是很必要的。深圳皇室咖啡培训精品研修班课程有无经验均可学习,针对从事咖啡师、咖啡爱好者等学员,课程内容精简实用,实操教学为主,实用性、创新性咖啡教学特色。毕业后推荐到皇室国际连锁店实习就业。

什么人适合上这门课程?

您渴望在服务行业工作,譬如在酒店、餐馆、咖啡厅、会所、酒吧等提供咖啡出品的企业。您现在已经在酒吧餐馆行业工作,但希望学到该行业基本运行方面的更多知识来充值自己,以便能在这一行里走得更远更高。您正在打算开始自己的咖啡事业,开一家咖啡厅、咖啡连锁。一次学成咖啡创业所有品种,一天都不能浪费!高效课程!,针对零基础学员,轻松掌握咖啡创业开店技术。课程荟萃全世界领先的咖啡产品!所学产品时尚顶尖&热卖!绝佳口感!咖啡产品创业开店定位精准,业绩提升3倍!

咖啡师培训对象: 针对零基础,想开咖啡店、咖啡实体店的学员。

小班教学

保证足够专注度,让每一位零基础学员,学习咖啡效果更佳。每个老师带4个左右的学生,能够及时指出你的错误,帮助提高技能掌握。

实操为主

75%实践,25%理论,绝大部分时间都是操作,保障学员能应用掌握的知识,通不过考试的可以免费预约回来练习。一年之内,免费预约练习,不收任何耗材费用。

场地设备

EHS深圳皇室咖啡培训中心占地一共406平方,共有6台意式半自动咖啡机,一次可以同时制作咖啡24杯,保证学员有充足的设备进行练习。

国际证书

学完通过考试可以获得国际认证的EHS证书,还能额外报考SCAE、SCAA咖啡师证书等。

优质耗材

使用的咖啡豆都是进口来教学员参加培训,有分不同级别,除了练习豆之外,学员平时自己喝的出品都是优质的原材料,使用意式醇香拼配豆和维记鲜牛奶,保证你们能够品尝到优质的出品。

咖啡周期

咖啡师培训目标: 系统掌握咖啡基础知识与制作技术,并能在基础上创新。设备的操作和选购要点,原料的辨别和特性,店铺的管理与营销策划等。

咖啡师培训时间: 培训时间为10天左右,随到随学,循环教学,来校签订学习合同,如果一期没学会,下期可继续学习。

咖啡师培训内容: 虹吸壶、法压壶、手冲壶等各种单品壶使用方法、意式浓缩咖啡、牛奶打发技能、咖啡心形等基础图案拉花、叶子花朵动物等复杂图案拉花。

皇室咖啡师培训班:学时10天 (含工具、原料、校服)

咖啡师培训班上课时间及住宿:上午9:00-12:00 下午13:30-17:00(周三休息);公司学员宿舍。

咖啡师培训班报名方式:小班教学,定期开办,循环授课,报名时需带一寸彩色相片两张,身份证复印件一张。

皇室咖啡师培训学校优势

一、小班教学,包教包会,确保每一位学员掌握所学

1、小班教学,6人每班,课程结束须经过考试才可颁发毕业证

2、三年内免费升级学习,学校研发新品免费分享

3、学习过程组织各种活动,安排到皇室咖啡培训实体店和著名咖啡连锁企业参观实习,推荐就业以及指导开店!

二、顶级咖啡大师亲自教学指导

1、拥有外教教学,教授世界一流烘焙技术

2、师资力量均有10年左右经验

3、各位老师均有著名咖啡连锁企业带店经验

三、同等价格,教学质量更优,服务更全

1、拥有完善的管理服务流程,学员对学校的满意率达百分之九十五以上,开店盈利模式百分之九十以上!

2、学校硬件卓越,设备场地均为同类学校最优

3、与国际咖啡师教学标准同步的设备与原料、技术

四、开店支持,创业、就业成功率更高

1、学员遍布全国各地,指导学员成功创业的店铺遍布全国各地

2、优秀学员推荐到著名咖啡连锁企业实习就业

3、专业研发团队定期研发新品,每季度免费升级新品

4、可为想开店学员提供设备、原料供货渠道

培训课程内容

第一课时:咖啡的概论: ① 咖啡的起源、传播及生长环境 ② 咖啡带、原生种及生豆的处理方式 ③ 咖啡机、磨豆机的结构说明

第二课时: Espresso的定义、萃取顺序• 对咖啡油脂(crema)的理解• 压柄的方法(接粉、布粉、压粉)• 意式咖啡机、磨豆机的清洗

第三课时: 影响Espresso风味的因素• 咖啡的包装与保管• 正确评价Espresso• 萃取条件变化产生味道的变化及分析• 调试研磨度

第四课时:打奶泡• 牛奶的选用及对牛奶成分的理解• 打奶泡的基本顺序及打发原理• 通过练习控制牛奶温度及流动性

第五课时:基础拉花• 拉花前的融合练习• 心形拉花的手法及练习• 郁金香拉花的手法及练习

第六课时:进阶拉花• 叶子拉花的手法及练习• 小熊等附加花型的手法及练习• 拉花修复图案的手法演示• 雕花针及筛粉模具的操作演示

第七课时: 对单品咖啡的理解• 手冲咖啡器具了解• 手冲咖啡的制作流程及萃取条件• 手冲咖啡的操作练习

第八课时:单品咖啡的常见萃取方式介绍• 虹吸壶的器具了解及萃取方法• 摩卡壶、法兰绒壶的器具了解及萃取方法• 冰滴壶、皇家比利时壶的器具了解及萃取方法

第九课时:饮品制作:① 常规意式咖啡的种类介绍 ② 拿铁、卡布奇诺的区别 ③ 意式咖啡(冷\热)的制作方法 ④ 花果茶等附加饮品的制作方法
                 模拟咖啡店点单:① 饮品实践:6分钟出品4杯意式咖啡 ② 咖啡店吧台操作流程及工作习惯 ③ 提高出品能力及速度练习 ④ 点单技巧以及对顾客的高品质服务

第十课时:复习与总结• 点单流程及出品技能考核• 结业考试 

    培训过程在教学过程中,师傅给大家讲解所学系列课程安排及所学项目必备工具和原料,并解说原材料的用途和选购标准、参考价格,需要时由师傅直接带学员到市场去采购原料,现场操作教学,每一项小吃都由师傅先做示范,做完示范后学员亲手操作练习

咖啡精品研修班课程大纲

咖啡的认识了解(带你进入咖啡的世界,了解咖啡起源与文化,咖啡豆种的认识及分辨,咖啡豆所需的种植环境,怎样从一颗种子变成一杯美味咖啡。)

咖啡文化(生豆的采收过程,见识咖啡生豆的初加工手法,解读精品咖啡。咖啡的健康学,认识速溶咖啡,低因咖啡,学习咖啡评鉴文化。)

讲解意式半自动咖啡机,意式浓缩咖啡的制作标准及出品流程。  

商用半自动咖啡机和家用全自动机器的区别及介绍。

实操讲解如何装粉,布粉,填压,萃取。

掌握浓缩咖啡萃取过程中如何控制流速,容量,油脂浓度。

掌握电控版半自动咖啡机的机器设定,学习机器的日常清洁及保养工作。

学习掌握牛奶泡沫的制作方法(指导奶泡的打发,打绵,如何卡点,旋转打发,温度的掌握。奶泡打发的重点问题:牛奶的选择,温度的控制,容量的计算,泡沫的融合方法,切缸的技巧把握。)

学习制作经典意式咖啡:美式咖啡,卡布奇诺,拿铁,摩卡,焦糖玛奇朵等。学习做作意式冰咖啡。

学习制作传统花式咖啡:爱尔兰咖啡,皇家咖啡,维也纳咖啡。


咖啡作品展示


学习制作时下流行花式咖啡:香甜可可咖啡,提拉米苏咖啡,太妃榛果拿铁,玫瑰咖啡,石榴冰摩卡,漂浮冰咖啡等。

巧克力浆与咖啡的完美结合,如何使用钩针笔进行咖啡创作(旋涡,三叶花,海浪,太阳花,串心,创意花型)。

绚丽七彩的鸡尾酒学习,认识酒水分类,吧台调酒设备的讲解。

调制鸡尾酒的过程及多种手法,制作品鉴知名鸡尾酒单

如:日出系列,长岛冰茶,红粉佳人,B52轰炸机,彩虹,蜜瓜球,暴风玛格丽特等。

单品咖啡的学习与认识,单品咖啡与意式咖啡的区别。讲解多种咖啡壶具的制作方法,如何用手冲咖啡壶制作一杯好喝的黑咖啡,带你认识冰滴咖啡的乐趣。

掌握壶具咖啡的制作重点:水粉比例;滤纸材质;豆种选择;水的温度;粉的研磨粗细度;冲煮技巧;制作时间。

图文讲解咖啡拉花的历史发展,认识咖啡拉花及其制作原理。

实操讲解咖啡拉花的练习方法,持缸姿势,握杯手法,融合技巧,

注点的选择,牛奶泡沫的流速控制及晃缸方法,咖啡拉花图案讲解及操作技巧。

心形咖啡拉花的制作学习,叶形咖啡拉花的制作学习,郁金香形咖啡拉花的制作学习。

咖啡拉花延展课程,比赛制作技巧及图案分析。

日韩压纹咖啡的讲解手法,组合图拉花的讲解手法。

咖啡画花,小熊,猫咪等讲解手法。

咖啡师的秘密武器,奶缸的选择及品牌介绍。

图文讲解创业开店中必买的设备,咖啡器具的选择及特点,咖啡礼仪中的文化故事。

咖啡饮品实操练习,出品流程的讲解,疑难问题的解答。

    培训时间不限制学习时间。包教包会,学会为止。一般10--15天左右,视个人情况而定。学校有男女宿舍,被褥空调都有,吃住免费,学会为止

后期扶持

1、根据投资能力指导选址及经营模式及管理技巧。

2、据店面情况设计装修方案、分析整体店面的投资预算。

3、根据当地消费水平,合理设定销售价格及营销方案。

4、教学员如何在市面上购买到所需要的原料和厨具设备,以方便大家开店经营

5、学员享有后期技术升级服务,常年免费咨询。

 利润分析

小型店日营业额800-1000元;毛利润50%,为400-500元;

净利润30%,为240-300元;一月按30天计,为7200-9000元

中型店日营业额1500-2000元;毛利润50%,为750-1000元;

净利润30%,为450-600元;一月按30天计算,为13500-18000元。

    小班教学,包学会,名师一对一指导,理论5%+95%实操相结合教学、以实操为主的学校,全国最人性化咖啡培训学校也是广东省公认最全面的技术研发培训中心、自创立以来皇室咖啡培训引领着广东咖啡拉花技术不断向前切实迎合市场需求,得到行业内人士的绝佳赞扬。为咖啡行业输送人才上万人次!同时最为突出的是无添加教学!是全国最早的一家无添加配方咖啡培训学校命为——无添加咖啡技术创始人!